Dagens rätt - 30 september

Frukost: Scones. (När dottern ber är det svårt att säja nej...)
Lunch: Pastasås med lövbiff och svamp (rest från frysen) och snabbmakaroner.
Middag: Kycklinggryta med limesås, ris, grön sallad. (Se recept.)

Kycklinggryta med limesås

4 st kycklingfiléer á 125 g
1 st buljongtärning
1 st limefrukt
2 dl vatten
2 msk honung
1 tsk soja
2 dl crème fraiche
Persilja (som jag glömde...)
Salt och svartpeppar

1. Bryn kycklingfiléerna i en fettsnål stekpanna och krydda med salt och svartpeppar (man kan också skiva/strimla filéen om man tycker det).
2. Riv skalet på limen grovt och strö det över kycklingen tillsammans med saften från limen.
3. Tillsätt vatten, hönsbuljongtärning, honung, soja och crème fraiche.
4. Koka ca 10-20 min.
5. Strö över den hackade persiljan precis innan servering.
6. Servera med ris, bulgur eller pasta och grönsaker.

Om receptet: Bloggrecept inskickat av signaturen "Susanne".
Kommentar: Lätt! Och med ingredienser som man oftast har hemma. Det enda jag behövde köpa extra var lime.
Barnens omdöme: Gott. De åt riktigt mycket.
Vuxnas omdöme: Kanon. Mycket smakrikt med en härlig blandning av sött, surt och salt.
Funkar som matlåda: Japp!

Kalasmaränger

(C:a 30 st)
3 medelstora äggvitor
1,5-2 dl strösocker
1/2 krm ättiksprit

1. Vispa äggvitorna med ättiksprit och 1 dl socker till hårt skum. (Vispa, vispa, vispa!)
Tillsätt karamellfärg på slutet.
2. Vänd sedan försiktigt ner resten av sockret.
3. Spritsa ut på plåt med bakplåtspapper.
4. Grädda i 100 grader tills marängerna släpper från pappret. I receptet står att det ska ta 45 min. De gånger jag provat har det tagit 3 timmar... Så se till att ha gott om tid.

Kalasmuffins

Gör vanliga muffins. Det vill säga:
(20 st)
50 g smör eller margarin
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

1. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Smält matfettet till sätt mjölken och häll allt i äggröran.
3. Rör sist ner mjölet blandat med bakpulver och vaniljsocker.
4. Häll i formaroch grädda i mitten av ugnen, c:a 10 minuter, 225 grader.
5. En halvtimme innan servering görs garneringen. Blanda florsocker och vatten till tjock grasyr. Ringla över kakorna. Tillsätt kamramellfärg och ringla ett varv till. Strössla med valfritt strössel. (Här är det nallar.)

Hallongrottor

(20 st)
200 g smör eller margarin
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
4,5 dl vetemjöl
c:a 0,5 dl sylt

Blanda ingredienserna, rulla bollar. Tryck hål för sylten och klicka i.
Grädda c:a 15-20 min i 175 grader.

Om receptet: Fått av kompisen och kollegan Karin Sörbring
Dotterns omdöme: Supernice!

Chokladbollar - kalasvarianten

(c:a 25 st)
100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
3 dl havregryn
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 msk kallt kaffe

Gegga ihop och forma bollar. Rulla i roligt strössel. Färg är trevligt.

Dagens rätt - 29 september

Middag: Pizza. Hämtad från Pizzeria Islandstorget.

Så nej, jag är nog ingen lämplig hemmafru...

Nästa vecka ska jag bli en bättre människa.

Jag tror att jag ska bli hemmafru

Dumle-kakor

(24 st)
200 g matfett
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
12 st Dumlekolor
1 ask Noblesse (rosa)
folieformar

1. Blanda fett, mjöl, socker och bakpulver. Låt degen stå kallt i 30 min.
2. Dela degen i 24 bitar och rulla till bollar. Tryck ner en halv kola i varje. Lägg i form.
3. Grädda mitt i ugnen, 200 grader i c:a 10 minuter.
4. Ta ut kakorna och lägg på en bit Noblesse på varje så att chokladen smälter.
5. Ställ sedan kakorna i kylen.

Om receptet: Fick av en arbetskompis som bjöd på dessa när hon skulle sluta.
Kommentar: Både supergoda och skitsnygga!

Bullmorsan

Jag bakar bullar uppskattningsvis tre, fyra gånger per år.
I dag är en sådan stor dag. (Barnkalas i morgon.)
Varje gång tänker jag: "Det här är ju egentligen varken jobbigt eller svårt. Jag borde göra det oftare."
Sedan kan det ändå dröja ett halvår tills nästa bullbak.

Men vad är det egentligen för fel på Pågens kanelgifflar?

Dagens rätt - 26 september

Rester av födelsedagsköttfärssåsen och spagetti.
Avancerad dukning, va?!

Dagens rätt - 25 september

Födelsedagsmiddag för 5-åring: Spagetti och köttfärssås. Grön sallad. Ketchup.
Såsen blev faktiskt jättegod, skapad i en kreativ stund och fick dessutom puttra betydligt längre än vanligt.
Innehåll: Köttfärs, lökpulver, champinjoner, krossade tomater, tomatpuré, rött vin, örtbuljong, salt, peppar, timjan, lite socker, en skvätt grädde, soja och maizena. Typ.

Dagens rätt - 24 september

Snabbmakaroner (fullkorn), fiskbullar och ärtor.
Mjölk.

Dagens rätt - 23 september

Middag: Coq au vin och ris. (På kalas.)
Efterrätt: Tårta.

Dagens rätt - 22 september

Lunch: Korv stroganoff och ris. (Rester.)
Middag: Taco-gratäng och sallad.

Taco-gratäng

400 g köttfärs
1 påse tacomix
1 röd paprika
1 purjolök
riven ost
2 dl crème fraiche
1 pkt philadelphiaost
nachoschips

1. Blanda ost och crème fraiche och bred ut i botten av en ugnsfast form.
2. Bryn köttfärs och tillsätt krydda (enligt påsen) och tärnad paprika. Bred röran ovanpå ostgeggan.
3. Strimla purjolök och lägg ovanpå. Avsluta med riven ost efter behag.
4. Gräddas 175 grader tills gratängen fått färg och är genomvarm.
5. Servera med nachoschips och grön sallad.

Om receptet: Har funnits med som framför tv:n-mat i många år. Alternativ till vanlig tex-mex mat.

Den ständiga frågan...

Vad ska vi äta i dag?
Vad ska ni äta denna höstlördag? Den där ananaspajen som Lee tipsade om ska det nog bli, men mer? Gah!

Dagens rätt - 21 september

Snabbmakaroner och micrade indiska köttbullar. Mjölk.
Fantasi och energi, where are you?!

Dagens rätt - 20 september

Indiska köttbullar, ris, grön sallad och mjölk.

Se recept!

Indiska köttbullar

(4 port)
400 g köttfärs
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 ägg
1,5 msk potatismjöl
1⁄2 dl passerade tomater

Blanda ihop allt och forma till stora köttbullar. Stek eller tillaga i ugn.

Sås:
2,5 dl matlagningsgrädde
2,5 tsk vetemjöl
resten av burken/tetran med passerade tomaterna
1 tsk spiskummin
1 tsk chilipulver
1 tsk salt

Börja med att röra ut mjölet och kryddorna i grädden och häll därefter på tomaterna, koka upp och lägg i köttbullarna och låt koka i några minuter. Servera med ris!

Om receptet: Bloggrecept inskickat av signaturen "Sara".
Kommentar: Inget att slänga ihop när man är jättestressad, men ibland är man på mer husmoderligt humör. Som jag i dag.
Mitt omdöme: Gott. Annorlunda sätt att äta köttbullar.
Barnens omdöme: En för och en emot.
Funkar som matlåda: Visst.

Dagens rätt - 19 september

Rester - Kalles fiskgryta och ris.

Dagens rätt - 18 september

Korv stroganoff med dragon, ris, majs och mjölk.

Se separat recept.

Soppa?

Det här med soppa är ett sorgebarn i vår familj. Paradrätten i genren är en urgod köttfärssoppa, som jag tänker bjuda en på någon dag, men i övrigt är det rena öknen.
Gjorde mig till en dag och kokade spenatsoppa, vilket jag själv älskar. Men dottern tyckte det smakade sjögräs, vilket väl i och för sig är en ganska bra beskrivning.

Så vad har ni att komma med?

Korv stroganoff med dragon

(4-6 port)
300-400 g falukorv
1 gul lök, eller lökpulver
1-2 msk matfett
1,5 msk vetemjöl
1 dl vatten
1,5 dl mjölk
1-1,5 msk tomatpuré
1/2 tsk dragon
1/2 köttbuljongtärning
1/4-1/2 krm svart- eller vitpeppar
hackad persilja

Skär korven i tärningar eller strimlor. Hacka eventuell lök. Bryn korv och lök i matfett. Strö över mjölet och rör om. Späd med vatten och tillsätt tomatpuré, dragon, buljong och peppar. Häll i mjölken och koka på svag värme c:a 5 min.

Om receptet: Hämtat ur kokboken "Mat för barn", av Birgitta Villner Gyllenram och Camilla Bremler Lindberg.
Kommentar: Godaste stroganoffen! Prova!
Barnens omdöme: Går alltid hem.
Mitt omdöme: Mums.
Funkar som matlåda: Perfekt.

Dagens rätt - 17 september

Kalles fiskgryta, ris och haricots verts. Mjölk.

Se recept.

Kalles fiskgryta

(4 port)
500 g fiskfilé, t ex torsk
2 dl crème fraiche
2 dl mjölk
1/2 fiskbuljongtärning
4 msk kaviar från tub

Till servering:
2 hårdkokta ägg
1 dl finstrimlad purjolök eller gräslök

Koka äggen. Skär fisken i bitar. Vispa ihop crème fraiche, mjölk, buljongtärning och kaviar i en låg vid panna (traktörpanna). Låt det koka upp och lägg i fisken. Låt allt sjuda c:a 10 minuter under lock tills fisken är genomkokt. Skala och hacka äggen, strimla löken och strö det över fiskgrytan. Servera med kokt potatis.

Om receptet: Bloggrecept inskickat av Ann Hansson.
Kommentar: Jätteenkelt! Och supersnabbt.
Barnens omdöme: Gott! Dottern åt två stora portioner och önskade denna rätt på sin födelsedag.
Mitt omdöme: Smakrik gryta. Äggen förstärker mättnadskänslan. Både enklare och godare än vanlig kokt torsk med äggsås.
Funkar som matlåda: Kan inte tänka mig annat.

Dagens rätt - 16 september

Lunch: Kesoplättar, sylt och morot.

Middag: Ugnstekt kyckling, sås, potatis och sallad.

Se recept nedan.

Ugnstekt hel kyckling

1 hel kyckling
matfett
salt och peppar

Sås:
1/2 buljongtärning
soja
grädde
vatten
mer salt och peppar

Knid in kycklingen i salt och peppar. Bryn runt om i en stekpanna.
Lägg sedan i ugnssäker form. Stek i ugnen, drygt en timme i 200 grader. (Använd med fördel köttermometer.)
När kycklingen är klar, sila upp skyn i en kastrull. Tillsätt buljong, grädde, ev vatten, soja. Koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Om receptet: Fritt efter Vår kokbok.
Kommentar: Vanligt förekommande helgmiddag här. Kräver tid, men inte så mycket jobb. Blir satans gott!

Snabba och enkla kesoplättar

1 liten burk keso
1 dl mjöl
3 ägg
3 msk olja
salt

Blanda allt.
Stek plättar.

Om receptet: Bloggrecept inskickat av Anonym.
Kommentar: Snabbt och jätteenkelt.
Barnens omdöme: Lika gott som vanliga plättar. Åt upp och ville ha mer.
Vuxnas omdöme: Kanon. Lite matigare än plättar. Receptinskickaren förelog korv eller bacon som tilltugg. Ingen dum idé.

Dagens rätt - 15 september

Sen lunch: Kassler i gott sällskap, ris, sallad.
Efterrätt: Knäckpaj och vaniljglass.

Se recept nedan.

På kvällen: Kräftor!

Kassler i gott sällskap

(4 port)
400 g kassler, skärs i strimlor
1 gul lök, hackas
1 burk champinjoner
1 msk vetemjöl
1/2 burk crème fraiche
1 dl grädde

Spadet från champinjonerna
1 msk tomatpuré
1 msk kinesisk soya
1 banan, skivas
smör eller margarin

Fräs lök och champinjoner i matfettet. Tillsätt kasslern och låt den steka med en stund. Häll i mjölet och rör om. Blanda i crème fraiche, grädde och spadet från champinjonerna. Tillsätt tomatpurén och soyan. Låt alltsammans koka upp och tillsätt tillslut den skivade bananen. Låt puttra en stund till. Servera med kokt ris och en grönsallad.

Om receptet: Bloggrecept inskickat av Ann Hansson.
Kommentar: Förhållandevis enkelt att göra. Perfekt som enklare helgmat eller festligare vardagsmat. Rolig kombination av ingredienser.
Barnens omdöme: Mycket bra. Dottern, som åt upp allt på tallriken, gav rätten betyg 6 på en 5-gradig skala.
Vuxnas omdöme: Jättegott!
Funkar som matlåda: Verkligen.

Världens godaste knäckpaj

5 dl cornflakes
1,5 dl vetemjöl
3/4 dl socker
125 g smör eller margarin
4-6 äpplen + socker och kanel

1. Lägg äppelbitar på ett ungssäkert fat.
2. Strö över socker och kanel och blanda.
3. Mosa cornflakes med handen i en bunke.
4. Rör ner vetemjöl och socker.
5. Smält matfettet och häll i bunken. Blanda och lägg röran på äpplena.
6. Grädda i c:a 20 minuter i 200 grader.

Om receptet: Mammas gamla recept som hon hittade på Blåvitts första cornflakespaket. Mycket godare än smulpaj! Och enklare. Inget kladd alls. Funkar lika bra med rabarber, blåbär eller andra bär. ALLA som smakat denna paj vill ha receptet.
Servera med glass eller vaniljsås.

Eldorado-kaffe

Det dricks en hel del kaffe i det här huset.
Tidigare köpte vi oftast Gevalia. Men för något år sedan såg vi en undersökning i typ, Råd och rön, där Eldorados kaffe fick skyhöga smakbetyg av alla i testpanelen.
Sedan dess är det Eldorado som gäller för oss.
Jättegott och kanonbilligt!

Dagens rätt - 14 september

Sen middag: Mc Donald's... (Med mjölk till barnen, dock.)
Plats för blandade påhopp nedan.

Men spisen kallar. I morgon finns det ingen återvändo längre.

Dagens rätt - 13 september

Jag slapp laga mat i dag. Yes!

Istället blev det varmkorv och pastasallad på barnkalas. Plus de största prinsesstårtor jag någonsin sett.
Supernice!

Hjälp mig med plommonen

Trots att vi förmodligen har Sveriges godaste plommon på vår tomt finns det ju en fysisk gräns för hur många man kan äta. (Ja, ni vet...)
Så vad ska vi göra istället?
Marmelad? Ja, inte vet jag.
Ge mig era bästa tips!

Dagens rätt - 12 september

Huvudrätt: Microvärmd marockansk köttgryta med saffranscouscous (eller "kossris" som barnen säger). Rester från helgen.
Efterrätt: Plommonkaka. Också rester från helgen.

Se recept nedan.

Plommonkaka

2 frysta smördegsplattor
plommon
2 ägg
250 g keso
2 msk potatismjöl
4 msk florsocker
rivet skal av 1/2 citron
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl socker
florsocker

Låt smördegsplattorna ligga i rumstemperatur i 15 min. Lägg långsidorna bredvid varandra, fukta ena kanten och tryck ihop dem så att det blir en stor platta. Kavla ut den tunt så att det räcker att klä en pajform.
Ställ formen kallt i 15 min. Sätt ugnen på 255 grader. Nagga botten och grädda i mitten av ugnen 10-15 min. Sänk värmen till 200 grader.
Dela plommonen. Skilj på ägg vitor och äggulor. Blanda keso, äggulor, potatismjöl, florsocker, rivet citronskal och vaniljsocker. Vispa äggvitorna till hårt skum, vänd ner sockret och vispa tills marängen blir blank. Blanda den med kesoblandningen. Bred ut fyllningen i pajskalet. Lägg på plommonen. Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter.
Sikta över lite florsocker.

Om receptet: Hämtat ur "Vår kokbok".
Kommentar: Det var maken som gjorde. Verkar joxigt i mitt tycke.
Barnens omdöme: En för och en emot.
Vuxnas omdöme: Gott. Inte så sött och mastigt som vanlig paj.

Marockansk gryta med couscous

(4 port)
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
500 g grytbitar
2 msk smör
1 burk krossade tomater
1/2 dl färskpressad apelsinsaft
2 kanelstänger
2 tsk malen koriander
1 tsk riven färsk ingefära
1 liter köttbuljong
1 dl torkade hela aprikoser
1 dl färsk oregano

Saffranscouscous:
Couscous för 4 personer
1/2 g saffran

Hacka lök och vitlök grovt och skör köttet i bitar. Smält smöret i en gjutjärngryta. Fräs löken och lägg i köttbitarna. Låt dem få lite färg. Häll på tomatkross och apelsinsaft. Lägg i kryddorna. Späd med buljongen. Låt allt puttra i 30 minuter. Lägg i aprikoserna och låt småkoka ytterligare 15 min. Garnera grytan med oregano.

Om receptet: Ur boken "Mat för stora och små".
Kommentar: Lite roddigt. Ingen vardagsmat, precis. I alla fall inte enligt min definition.
Barnens omdöme: Okej.
Vuxnas omdöme: Mycket gott.
Funkar som matlåda: Jodå.

Bloggmat

Nytt ord i vårt hushåll.
Barnen: Vad blir det för mat i dag?
Jag: Bloggmat*.

* Test av nytt recept som kommit in här på bloggen.

Dagens rätt - 11 september

Pasta med bacon och spenat. Mjölk.

Se separat recept.

Pastasås med bacon och spenat

(4 port)
2 pkt med bacon i småbitar. (Finns att köpa)
1 pkt med fryst hel spenat
1-2 burkar crème fraiche
4 portioner fullkornspasta
Salt och peppar

Bryn bacon-bitarna. Häll sedan på crème fraichen så att allt blir varmt. Salta och peppra.
Innan detta har du fixat så att spenaten är varm och pastan klar.
Lägg upp pastan och lägg spenaten i mitten och strö baconröran i mjuka vågor runt.

Om receptet: Bloggrecept från signaturen "Anonym".
Kommentar: Extremt lättlagat. Och snabbt.
Barnens omdöme: Gott, men de hade lite svårt för spenaten.
Vuxnas omdöme: Supergott! Kan verkligen rekommenderas.
Funkar som matlåda: Givetvis.

Keso?

Keso är himla gott. Har ni några bra recept?

Morotskaka

2 ägg
2 dl socker
100 g smör
3 dl fint rivna morötter
2,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker

60 g philadelphiaost
25 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker

1. Smält fettet och låt det svalna.
2. Vispa ägg och socker pösigt.
3. Rör ner smör och morötter.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kanel och vaniljsocker i en bunke och rör ner blandningen i smeten.
5. Häll smeten i smord bröad form.
6. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i c:a 40 min, 175 grader. Låt svalna.
7. Blanda smör, ost och florsocker och bred över kakan.

Fiskgryta med soltorkade tomater

(3-4 portioner)
1 pkt Alaska Pollock, 400 g
2 dl crème fraiche
1/2-1 dl mjölk
1 msk hummerfond
1 msk tomatpuré
2 tsk pressad citronsaft
5-6 soltorkade tomater i olja
salt
hackad gräslök

Halvtina fiskblocket. Koka crème fraiche, mjölk, hummerfond, tomatpuré och citronsaft i en vid panna. Finstrimla tomaterna och tillsätt. Skär fisken i portionsbitar, strö över salt och lägg i såsen. Sjud tills de är vita och ogenomskinliga, c:a 7 min. Strö över gräslök.

Om receptet: Hittade på ett fiskpaket för några år sedan.
Kommentar: Kanske lite udda ingredienser, men har man väl köpt hem dem håller de sig länge. Å andra sidan slipper man hacka eller strimla någonting. (Tomaterna finns att köpa färdigstrimlade!)
Barnens omdöme: Mums!
Mitt omdöme: Super.
Funkar som matlåda: Definitivt!

Dagens rätt - 10 september

Huvudrätt: Fiskgryta med soltorkade tomater, potatis, ärtor och mjölk.
Efterrätt: Överbliven morotskaka.

Se separata recept.

Pastagratäng med morötter

(4 portioner)
500 g pasta
2 gula lökar
6 morötter
½ dl olivolja
4 dl crème fraiche
½ dl grönsaksfond
salt och peppar
1 tsk torkad timjan

Sätt ugnen på 200 grader. Koka pastan. Hacka lök och riv morötter och fräs sedan i olja. Blanda ner crème fraiche och fond. Krydda. Blanda pasta med såsen, häll allt i ugnsfast form och grädda i 10 minuter.

Om receptet: Hämtat ur boken ”Mat för stora och små” av Charlotta Malhotra och Jessica Staël von Holstein.
Kommentar: Att riva sex morötter tar lite tid. Tillaga såsen väl så att morötterna blir riktigt mjuka. Man kan säkert hoppa över gratineringen och servera såsen som den är om man vill spara disk och tid.
Barnens omdöme: Kinkade första dagen, men åt glatt microvärmd till lunch två dagar senare.
Mitt omdöme: Gott! Djup, mustig smak.
Funkar som matlåda: Ja. Tydligen ännu godare uppvärmd.

Bloggmanifest

Definition av riktigt bra vardagsmat för en barnfamilj:
1. Den får inte ta längre tid att laga än det tar att koka pasta, potatis eller ris.
2. Den har inte alltför många ingredienser. Det mesta ska gå att hitta hemma i frys eller skafferi.
3. Den är lika god att micra dagen efter, om inte ännu godare.
4. Den går att göra i dubbel sats och frysa in.
5. Och så är den hyfsat nyttig också.

Välkommen in - nu är det mat!

Alltså, det här är så sjukt att det inte är sant. Jag startar matblogg..! Det är faktiskt så vansinnigt att man skulle kunna skratta på sig.
Personligen tycker jag ju att det här med matlagning handlar mer om plikt än om passion.
Jag har inga som helst fasta principer i köket - här bedrivs ingen bulgurterror, här GI-bantas det inte (bara ytterst sporadiskt i så fall), här specialimporteras inga kryddblandningar från Indien.
Och ambitionsnivån skiftar. Jag köper konserver och frysta grönsaker och serverar det mesta från snabbmakaroner och micrade färdigköttbullar till älgköttgrytor som fått puttra i tre, fyra timmar på spisen.
Oftast blir det väl något däremellan; korv stroganof, köttfärssås, enkla fiskrätter. På den nivån.

När jag på min andra blogg Dagarna skrev några inlägg om bekymret med vardagsmat fick jag oväntat stor respons. Vi är tydligen många som slits mellan ambition, tidsbrist, trötthet och ren leda.
Så varför inte hjälpas åt? Jag delar med mig av min matvardag och ni av er.
Så småningom kommer det att finnas massor av snabba, barnvänliga recept här, både mina och era.

Förutom att servera er smarta recept tänker jag även redovisa vad vi råkade äta till middag. Dag för dag. Bara sådär.
Se det som någon form av bekännselselitteratur...