Basilikakassler (se recept nedan), ris och kokt broccoli.
tisdag 27 november 2007
Basilikakassler
(4 port)
500 g kassler
2 vitlöksklyftor eller 1 gul lök
smör
1 1/2 msk vetemjöl
1 1/2 dl vatten
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 köttbuljongtärning
1/2 msk pressad citron
1 dl hackad persilja (eller en nypa fryst)
1 dl hackad färsk eller fryst basilika (eller en nypa fryst)
1. Skär kasslern i bitar. Skala och hacka vitlöken.
2. Fräs löken i smör. Rör i mjölet. Späd med vattnet och grädden.
3. Tillsätt smulad buljongtärning, citron, persilja och basilika. Låt såsen koka upp.
4. Lägg kasslern i såsen och låt den koka 1-2 min. Smaka av med salt.
5. Servera med grönsaker och pasta eller ris.
Om receptet: Bloggrecept inskickat av signaturen "Malin E".
Kommentar: Förhållandevis snabb rätt av ingredienser det går att ha hemma i frysen.
Omdöme: Somrig smak som uppskattades mycket av både vuxna och barn.
Funkar som matlåda: Absolut.
söndag 25 november 2007
Dagens rätt - 25 november
Söndagslunch: Plättar med sylt och glass.
Middag: Kräftpasta (se recept nedan!)
Kräftpasta
(4 port)
c:a 200 g kokta skalade kräftstjärtar (den som vill byter kräftstjärtarna mot räkor)
c:a 300 g pasta, t ex tagliatelle
1 burk hela tomater, ca 400 g
1 knippe dill
2 dl lätt crème fraiche
1/2 tsk dillfrö
1. Koka pastan.
2. Låt tomaterna rinna av och hacka dillen. 3. Blanda tomater, crème fraiche, dillfrö och hälften av dillen i en kastrull. Låt koka några minuter.
3. Låt kräftstjärtarna rinna av. Rör ner dem i såsen och låt koka ytterligare 1/2 min. Strö över resten av dillen.
4. Servera med kokt pasta.
Om receptet: Bloggrecept inskickat av Elin Wigermo.
Kommentar: Vansinnigt snabbt gick det att laga, i synnerhet när man hade färsk pasta.
Omdöme: Fräscht och gott! Perfekt som bjudrätt när man vill tillbringa minsta möjliga tid i köket.
Funkar som matlåda: Jomen.
Dagens rätt - 24 november
Lördagslunch: Varmkorv och bröd.
Middag: Jordärtskockssoppa (förrätt), utskuren biff, klyftpotatis, bearnaisesås och grön sallad.
Dagens rätt - 23 november
Vab-lunch: Fiskgratäng och potatis (rester från i går).
Middag: Snabbmakaroner och köttbullar.
fredag 23 november 2007
Dagens rätt - 22 november
VAB-lunch: Gnocci och pastasås med tomat och champinjoner (se tidigare recept).
Middag: Fiskgratäng med kräftost, potatis, ärtor och mjölk.
Fiskgratäng med kräftost - snabbast och godast
(4 pers)
fisk , c:a 400-600 gram
1 pkt Kavli kräftost
1 pkt lätt creme fraiche
1 knippe dill (valfritt)
lite extra skalade räkor (också valfritt)
salt
1. Lägg fisk i ugnsfast form och salta.
2. Rör ihop kräftost och creme fraiche (plus dill och räkor).
3. Häll över fisken. Grädda 20-30 minuter i 200 grader.
Om receptet: Bloggrecept, inskickat av signaturen "Erika". (Tog mig friheten att ändra lite i måtten. Blev mycket sås.)
Kommentar: Enklare än så blir nog inte en fiskgratäng! Eftersom det var dill i själva osten hoppade jag över det.
Omdöme: "Vad är succé, mamma?", frågade dottern. "Det är när någonting är jättebra", svarade jag. "Då vad den här maten succé. Kan man säga så?"
Vad mer finns att tillägga?!
Funkar som matlåda: Utomordentligt.
onsdag 21 november 2007
Senapskyckling
(4 port)
400 gram kycklingfilé (kycklingfilén kan bytas ut mot färsk skinka, som har lika kort tillagningstid)
1 msk smör
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1,5 dl hönsbuljong (el grönsaksbuljong)
2-3 tsk fransk senap
0,5 msk soja
1 msk vetemjöl
2,5 dl. Kelda matlagningsgrädde
Till servering: 2-3 msk hackad gräslök
1. Skär köttet i strimlor. Bryn det i smör i en stekpanna. Lägg över i en gryta.
2. Tillsätt salt, peppar, buljong, senap och soja.
3. Vispa ut mjölet i grädden och rör ner i grytan. Låt koka 5 min.
4. Strö över gräslök. Servera med kokt pasta eller ris och grönsaker.
Om receptet: Bloggrecept inskickad av signaturen "Ann"
Kommentar: Snabbt och enkelt att laga. Inga konstigheter.
Omdöme: Både barnen och jag gillade. Mycket smak utan att vara starkt.
Funkar om matlåda: Kalasbra!
Vit chokladmoussetårta
300 gram mandelmassa
2 ägg
2 msk kakao
Fyllning:
3 dl grädde
200 gram vit choklad
2 äggulor
2 msk citruslikör, t ex cointreau
Garnering:
2-3 passionsfrukter
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Riv mandelmassan och rör ner ägg och kakao. Häll smeten i en smord, bröad form med avtagbar kant, c:a 24 cm i diameter.
3. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i c:a 20 minuter. Låt kakan kallna, skär loss den från formen. Diska och torka formen och lägg ner kakan igen.
4. Vispa grädden. Smält chokladen försiktigt i vattenbad. (Vit choklad är känslig för värme.)
5. Vispa upp äggulorna i en stor bunke. Tillsätt chokladen under kraftig omrörning. Rör ner likören och sist grädden.
6. Bred ut moussen över kakan i formen. Täck med plastfolie och frys i minst 3 timmar.
7. Låt kakan stå framme minst 30 minuter före servering. Dela passionsfrukter och bred ut innehållet över.
Om receptet: Ur kokboken "Arlakökets bästa".
Kommentar: Likören får markant genomslag i smaken. Prova er fram till lagom nivå. Nästa gång tar jag 1 msk istället för 2.
Omdöme: Läckert. Kombinationen mousse och seg mandelmassekaka är underbar.
måndag 19 november 2007
Dagens rätt - 18 november
Söndagslunch: Snabbisar och köttbullar...
Middag: Kycklingrätt. (Inte hemma.)
Dagens rätt - 17 november
Lördagslunch: Snabbisar och köttbullar...
Middag: Fisksoppa, aioli och bröd. (Se recept!)
Efterrätt: Vit chokladmoussetårta. (Se recept!)
Fisksoppa - gul och klassisk
(4 pers)
1 finstrimlad purjolök
2 skivade vitlöksklyftor
1 kuvert saffran
0,5 tsk hela fänkålsfrön
3 msk vetemjöl
1,2 liter vatten + två fiskbuljongtärningar
3 färska, flådda tomater
1,5 dl vispgrädde
400-500 gram fiskfilé
persilja, citron, musslor eller räkor
1. Fräs lök och vitlök i smör.
2. Lägg i saffran och fänkål, strö över mjölet och rör om.
3. Späd med vatten, lägg i buljongtärningarna och koka 8-10 minuter.
4. Häll i grädden och de hackade tomaterna. Koka upp på nytt.
5. Dela fiskfiléerna i mindre bitar, koka dem i soppan c:a 5 minuter. Lägg eventuellt i räkor och/eller musslor. Smaka av med pressad citron.
6. Servera med aioli.
Om receptet: Ur kokboken "Annas mat" av Anna Bergenström.
Kommentar: Lätt att laga, även om det tog lite för lång tid för att kvala in som äkta vardagsmat.
Omdöme: Mums fili babba!
Bästa brödet - och godaste
5 dl fingervarmt vatten
1 dl mjölk
25 gram jäst (ett halvt paket)
2 tsk salt
1 msk flytande honung
12,5 dl vetemjöl
+ mjöl till utbakningen
1. Smula sönder jästen i en bunke och lägg i salt och honung.
2. Blanda vatten och mjölk. Värm till 37 grader.
3. Häll lite av mjölkvattnet i jästbunken och blanda ut jästen. Tillsätt sedan resten av vätskan. Rör om med en trägaffel.
4. Tillsätt mjölet och arbeta snabbt ihop den LÖSA degen. Strö 2 msk mjöl över degen och låt jäsa under bakduk i 1-1,5 timme.
5. Värm ugnen till 250 grader.
6. Strö mjöl över bakbord/arbetsbänk. Tippa ut degen. Knåda inte! Jäsbubblorna ska vara kvar.
7. Strö ytterligare mjöl över degen. Ta sedan en degskrapa, skär snabbt ut lagom stora bitar och lägg över på en plåt (med bakplåtspapper). Totalt blir det c:a 20 bitar/två plåtar. Det går ingenting om bröden blir olika, huvudsaken är att de är ungefär lika stora.
8. Grädda bröden direkt tills de fått volym och fin färg. 15-20 minuter.
9. Låt bröden svalna utan handduk så att skorpan blir frasig och fin.
10. Ät och njut.
Om receptet: Hämtat ur kokboken "Annas mat" av Anna Bergenström.
Kommentar: Om man, som jag, tycker att det är jobbigt att knåda och gegga är det här det perfekta brödreceptet. Att bröden ser så där opretentiöst olikformade ut är ren bonus.
Omdöme: Ljuvligt segt med stora luftbubblor. Godare finns inte!
Dagens rätt - 16 november
Fredagsmiddag: Lövbiffsrullar med vitlökssås och champinjoner. (Se recept!)
Lövbiffsrullar med vitlökssås och champinjoner
4-6 tunna lövbiffar
1 burk vitlöksost (cantadou, creme bonjour)
10-12 färska champinjoner
3 dl matlagningsgrädde
lite salt + peppar
1. Bred ut lövbiffarna, salta, peppra och klicka på en matsked vitlöksost på varje.
2. Rulla sedan ihop dem till små paket och steker dem runt om. (Går att sätta tandpetare igenom om man är orolig att de ska öppna sig.)
3. Skiva de färska champinjonerna och stek tillsammans med lövbiffen, salta och peppra.
4. Häll på matlagningsgrädde och låt det hela sjuda. Klicka ner den vitlöksost som är kvar i såsen. Red såsen ser för tunn ut.
Om receptet: Bloggrecept inskickat av signaturen "Emma".
Kommentar: Perfekt fredagsmat när man är trött, men ändå vill servera något festligare.
Omdöme: Smakrikt och gott. Barn kan tycka att köttet är svårt att tugga. Dela i små bitar.
Funkar som matlåda: Nja...
söndag 18 november 2007
Köttbullar gånger två
Hallå matvänner! (OBS! Ironi. Åtminstone från min sida.) Jo, det blev fredagsmysmat (bloggrecept) och två andra recept provade i helgen, men jag hinner inte lägga upp något förrän i morgon.
För övrigt fick barnen snabbisar och köttbullar till lunch både lördag och söndag. Men de verkar ha överlevt.
Puss, puss!
torsdag 15 november 2007
Honungsglaserad kotlett med bönsallad
(4 portioner)
4 kotletter
3 msk honung
0,5 dl soja
Salt och peppar
En burk/förpackning blandade kokta bönor
0,5 dl olivolja
2 vitlöksklyftor
Cirka 1 dl färsk basilika
1. Blanda honung och soja i en påse.
2. Lägg ner kotletterna och krama påsen så att alla kotletter får marinad på sig.
3. Hetta upp en klick smör eller olja i ett stekjärn. Stek kotletterna i cirka fyra minuter på vardera sida.
4. Under tiden: Häll bönorna i ett durkslag och skölj dem med lite kallt vatten. Blanda olja, pressad vitlök och strimlad basilika. Rör ihop bönor och dressing.
Om receptet: Receptet är från sajten Allt om barn.
Kommentar: Vansinnigt enkelt och med de här ingredienserna kände jag mig som båda systrarna Voltaire samtidigt.
Omdöme: I ärlighetens namn måste jag säga att jag var ganska skeptisk till den här receptet från början. Ska man bara ha bönor? Och kalla bönor dessutom? Men det var verkligen riktigt, riktigt gott. Dottern ville ha mer två gånger och skulle dessutom göra denna rätt till sina barn när hon blir stor. (Fast två vitlöksklyftor blev lite starkt. Det räcker nog med en.)
Funkar som matlåda: Nja...
onsdag 14 november 2007
Dagens rätt - 14 november
Middag: Lees kålgryta (från frysen), stekt potatis, lingonsylt och mjölk.
Se tidigare recept. (Och gör! Både barnen och jag åt med god aptit.)
tisdag 13 november 2007
Matlåda till dagispojke
Matlåda till en liten man som ska på sin första riktigt långa dagisutflykt.
Pennepasta, grillkorv, kokt ägg, minimajs, cocktailtomater och gurka. Lite oregano.
Tankegång; att det ska vara lätt att äta och inte kladdigt.
Har ni tips på andra bra matlådor?
Dagens rätt - 13 november
Middag: Åslunds supersnabba lax med sås, potatis, haricots verts, mjölk.
(Se recept nedan!)
Åslunds supersnabba lax
Laxfilé
Salt och peppar
Sås:
Créme Fraiche
Röd stenbitsrom
Salt och peppar
1. Lägg laxen i en ugnsfast (smörad) form. Salta.
2. Grädda c:a 15-20 minuter i 200 grader.
3. Blanda såsen.
4. Servera!
Om receptet: Bloggrecept inskickad av barnens faster Annika.
Kommentar: Det här var någon sorts rekord i enkelthet och snabbhet. Så få ingredienser att det nästan är löjligt.
Omdöme: SÅ gott. Båda barnen åt upp och ville ha mer.
Funkar som matlåda: Om man tar såsen i egen burk.
måndag 12 november 2007
Julen - kom hit!
I helgen ställde maken till med lussebullsbak. Det är hans specialare. Nu SKA det bli jul!
Mina damer, mina herrar, låt mig (sonen) presentera bokstaven O.
Dagens rätt - 11 november
Söndagslunch: Grillkorv och stekt potatis.
Middag: Pizza från Pizzeria Islandstorget.
Dagens rätt - 10 november
Lördagslunch: Plättar.
Middag: Lasagne från dagen innan.
(Maken stod för kosthållningen.)
fredag 9 november 2007
Dagens rätt - 9 november
Fredagsmiddag: Vegetarisk lasagne, gurka, tomat och mjölk.
Efterrätt: Marängsviss.
Vegetarisk lasagne - fuskvarianten
Hackad spenat (c:a 200-250 gram)
1 burk Dolmio pastasås
5 dl Kelda ostsås
riven ost
lasagneplattor
matfett
1. Tina spenaten och fräs den i lite matfett i en stekpanna.
2. Blanda ner pastasåsen och låt koka ihop.
3. Varva spenatröra, ostsås och lasagneplattor i en form. Avsluta med riven ost.
4. Grädda c:a 20 minuter i 220 grader.
Om receptet: Bloggrecept inskickat av signaturen "Lisen".
Kommentar: Sjukt enkelt! Och resultatet blir verkligen imponerande. Funkar lätt som bjudmat - men göm burkar och småtetror.
Omdöme: Hela familjen gillade verkligen denna rätt.
Funkar som matlåda: Naturligtvis.
torsdag 8 november 2007
Klassisk kalops
500 gram grytbitar
2 msk smör
10 kryddpepparkorn
1,5 tsk salt
2 lagerblad
5 dl vatten
3-4 morötter
1 purjolök
3 msk vetemjöl
0,5-1 dl vatten
1. Låt fettet bli ljusbrunt i en stekpanna. Bryn köttet i omgångar på medelstark värme. Lägg sedan över bitarna i en gryta.
2. Tillsätt salt och kryddor. Vispa ur pannan med vattnet och häll vätskan i grytan.
3. Koka under lock på svag värme tills köttet är mört, MINST 1 timme och 15 minuter.
4. Skala och skiva morötterna. Lägg dem i grytan och koka 10 min.
5. Skala och strimla löken, lägg i grytan och koka ytterligare 10-15 minuter.
6. Rör ut mjölet i vatten till en slät redning, rör ner och koka 3-5 minuter. Smaka av.
7. Servera med kokt potatis och rödbetor.
Om receptet: Ur Vår kokbok.
Kommentar: När man ta tid är det mysigt med långkok.
Omdöme: En klassiker!
Funkar som matlåda: Jodå.
onsdag 7 november 2007
Dagens rätt - 7 november
Spagetti och köttfärssås (ungefär som förra gången, recept på kategori köttfärs). Mjölk.
tisdag 6 november 2007
Dagens rätt - 6 november
Citron- 0ch basilikafisk, ugnsstekta tomater, potatis och mjölk.
Efterrätt: Faster Ingas kakor. Kaffe.
Citron- och basilikafisk
600 gram vit fisk
1 tsk salt
2-3 vitlöksklyftor
0,5 dl hackad, färsk basikika
2,5 dl Kelda citronsås
1 dl riven ost
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Salta fisken och lägg den på en ugnssäker form.
3. Skala och skiva vitlök och lägg över fisken.
4. Hacka basilikan och gör samma sak.
5. Häll över såsen och avsluta med ost.
6. Stek i mitten av ugnen c:a 20 minuter.
7. Servera med potatis.
(Dela några tomater, salta och lägg i ugnsfast, smord form. Stek bredvid fisken. Gott!)
Om receptet: Förmodligen från något Kelda-paket. Har ätits många gånger i familjen.
Kommentar: Superlätt, men känns samtidigt gediget och lite lyxigt.
Omdöme: Både barn och vuxna gillar.
Passar som matlåda: Bra - om det blir något kvar.
Faster Ingas kakor
(c:a 70 små kakor)
200 gram smör
1,5 dl havregryn
1,5 dl strösocker
1 ägg
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Chokladtäcke:
125 gram smör
1,5 dl strösocker
4 msk grädde
1 msk kakao
3/4 msk vetemjöl
75 gram hackad mandel
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret (200 gram) och låt det svalna. Blanda ner havregrynen.
2. Vispa ägg och socker pösigt.
3. Blanda vetemjöl och bakpulver. Blanda alla ingredienserna försiktigt.
4. Ställ ut småbakformarna på en plåt (alltså storleken mellan muffinsformar och knäckformar.) Klicka ner 1 tsk smet i varje. (Inte mera - den pöser upp!) Grädda i mitten av ugnen 8-10 min.
Kakorna ska inte vara helt genomgräddade. De ska in i ugnen ytterligare en gång.
5. Chokladtäcke: Blanda smör, socker, grädde, kakao och vetemjöl. Låt koka upp och sjuda i c:a 7 minuter. Rör ner mandeln.
6. Klicka lite chokladsmet över kakorna och grädda ytterligare 1-2 minuter i ugnen.
Om receptet: Hämtat ur Expressens bilaga Leva&Bo.
Kommentar: En del moment, men det är det värt. Jag tog för stora formar, så de blev inte riktigt som de skulle, men goda ändå.
Omdöme: Läckert!
måndag 5 november 2007
Snabbaste och godaste veggomaten?
Vad har ni i receptböckerna där hemma?
Dela med er!
Och ni vet reglerna; få ingredienser, max 30 min i tillagningstid.
Dagens rätt - 2 november
Middag: Potatissoppa och pannkakor.
Efterrätt: Kladdkaka och fruktsallad.
(Ej hemma.)
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)
