Haremsgryta med kyckling och citron (se recept nedan), fullkornsris, tomat, oliver och mjölk.
onsdag 31 oktober 2007
Haremsgryta med kyckling och citron
4 kycklingfiléer, c:a 500 gram
2 vitlöksklyftor
smör
1/2 tsk salt
2,5 dl matlagningsgrädde
1/2 hönsbuljongtärning
1 tsk soja
1 tsk sambal oelek
1 msk honung
rivet skal och saft av en citron
1 burk kikärter
1/2 dl hackad persilja (ej på bilden)
1. Skär kycklingen i bitar. Skala och grovhacka vitlöken.
2. Bryk kycklingen runt om i smör i en stekpanna, tillsätt salt och vitlök.
3. Blanda grädde, buljong, soja, sambal oelek, honung och citronsaft i en gryta. Lägg i kycklingen och vitlöken.
4. Koka under lock i tio minuter.
5. Skölj kikärterna och låt dem rinna av.
6. Rör ner citronskal, kikärter och persilja i grytan. Låt koka 2 minuter till.
7. Servera med ris eller couscous.
Om receptet: Ur Arlas kokbok - premiär.
Kommentar: Hade ingen matlagningsgrädde så jag körde med cremé fraiche och mjölk. Funkade. Många ingredienser, men det mesta har man som regel hemma.
Omdöme: Rik smak, utan att vara stark. Barnen gillade verkligen!
Funkar som matlåda: Ja.
måndag 29 oktober 2007
Dagens rätt - 29 oktober
Lunch: Rester av pasta och ädelostsås.
Middag: Stekt lax (med citronpeppar), broccoli, potatis och hollandaise-sås (Blå band). Mjölk.
Ädelostsås - åh, så gott!
c:a 400 gram tärnad kassler eller rökt skinka
140 gram ädelost (eller den mängd man gillar)
2,5 dl matlagningsgrädde
broccoli
lite maizena om man vill
1,5 msk matfett
1. Koka broccoli enligt anvisningar på förpackningen. Skär i lagom stora bitar.
2. Bryn skinkan i en gryta eller stekpanna.
3. Häll över grädde och koka upp.
4. Tillsätt finfördelad ost, koka ihop så den smälter.
5. Blanda ner broccoli strax innan servering (den blir lätt geggig om den blandas i för tidigt.)
6. Servera med pasta.
Om receptet: Egen utformning. (Andra liknande recept brukar inte ha så mycket ost.)
Kommentar: Lyx i vardagen - ändå mycket enkelt.
Omdöme: Hela familjen älskar denna rätt. Barnen har inga problem alls med den tydliga ädelostsmaken - tvärt om.
Funkar som matlåda: Ypperligt!
Älgkött
Äkta värmländsk "hemskjuten" älg om jag får be.
Har ni några specialviltrecept att dela med er av?
I det här fallet gör det inget om rätten tar mer än 20 minuter att laga.
söndag 28 oktober 2007
Korvgryta med paprika och äpple
(4-6 portioner)
400 gram korv
1 gul lök
1 syrligt äpple
1 liten paprika
1-2 msk smör
1 krm curry
1 dl vatten
1-1,5 tsk köttbuljongpulver
0,5 dl grädde
vitpeppar
persilja
1. Skär korven i bitar. Skala och hacka lök och äpple. Tärna paprikan.
2. Smält matfettet i en stekpanna. Tillsätt curry. Fräs lök, paprika och äpple.
3. Ta upp det frästa och stek korven.
4. Blanda ner grönsakerna i grytan och tillsätt vatten, buljong och grädde. Koka på ganska svar värme c:a 10 minuter. Smaka av med peppar och persilja.
5. Servera med pasta, ris eller kokt potatis.
Om receptet: Hämtat (och flitigt använt) ur boken Mat för barn.
Kommentar: Lite mer jobb än korv stoganoff, men inte mycket. (Tyvärr gjorde sig inte rätten på bild.)
Omdöme: Gott.
Funkar som matlåda: Visst!
Inga barn - ingen mat
För kännedom. Den här helgen är barnen inte hemma. Alltså lagar vi ingen mat.
Men snart är det vardag igen och allt återgår till det normala.
Tills dess, ge mig lite fler snabba recept!
måndag 22 oktober 2007
Lees kål- och köttfärsgryta
1 st kålhuvud
3 morötter
1 st purjolök
600-700 g köttfärs
1 skvätt worchestershire sauce
soja, salt och peppar
1. Strimla kålen tunt och skiva de andra grönsakerna. Stek allt så det får färg och lägg i en stor gryta.
2. Stek köttfärsen och lägg i grytan med. Salta och peppra väl.
3. Innan du häller grönsakerna/köttfärsen i grytan så ta några deciliter vatten och skölj ut varje stekning med och sedan i med vattnet i grytan.
4. Ta c:a 10 droppar av worchestershire saucen. Allt efter tyck och smak. Och soja likaså.
5. Låt sedan grytan puttra i c:a 20 minuter. Skall vara rätt mycket vatten i. Dock ej så att det går över innehållet.
5. Servera med kokt potatis och lingonsylt.
Om receptet: Bloggrecept inskickat av signaturen "Lee".
Kommentar: Lite råddigt att göra om man har ont om tid. Men det är lätt och det blir mycket mat.
Barnens omdöme: "Åh, vad gott det luktar", sa sonen när han satte sig. Sedan åt han en stor portion.
Mitt omdöme: Riktigt gott. Gillar man kåldolmar och liknande gillar man detta. Lingonsylten var pricken över i.
Funkar som matlåda: Bra!
Dagens rätt - 21 oktober
Lunch: Plättar.
Middag: Helstekt kyckling, sås, potatis och grön sallad. (Se tidigare recept.)
Efterrätt: Gino med vaniljglass. (Se recept nedan.)
Gino med vaniljglass
(3-4 portioner)
2 dl björnbär
2 dl hallon
2 dl blåbär
4 msk strösocker
200 g vit choklad
2 msk kokosflingor
vaniljglass
1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Blanda björnbär, hallon, blåbär och socker i en skål.
3. Fördela bären i portionsformar. Toppa med riven vit choklad och kokos.
4. Grädda i ugnen i 5-8 minuter.
5. Servera med vaniljglass.
Om receptet: Från tv-programmet "Niklas mat".
Kommentar: Eftersom jag använde frysta bär blev nog anrättningen betydigt lösare än den annars skulle varit. Jag valde också att toppa med lite mer vit choklad för estetikens skull.
Omdöme: Ja, jäklar vad gott!
söndag 21 oktober 2007
torsdag 18 oktober 2007
Kyckling med fetaost och tomat
4 kycklingfilé
3 tomater
1-2 vitlöksklyftor
1 paket fetaost
1 paket matlagningsgrädde
oregano
salt och peppar
1. Skär kycklingen i bitar och stek i stekpanna salta och peppra.
2. Hacka tomaterna och lägg ner i pannan med hackad vitlök.
3. Häll i grädden i pannan och fetaosten ( tärnad eller smulad) låt småputtra i några minuter.
4. Servera med pasta eller ris.
Om receptet: Bloggrecept inskickat av signaturen "Jill".
Kommentar: Enkelt och snabbt. Och ganska få ingredienser, vilket alltid ger guldstjärna i kanten på vardagsrecept.
Omdöme: Verkligen jättegott!
Funkar som matlåda: Strålande.
Pastasås med kött och champinjoner
Ett pkt renskav/viltskav 240 g eller motsvarande mängd strimlad lövbiff
1 lök, hackad eller riven
champinjoner, färska eller burk
4 dl cremè fraiche (lätt eller vanlig)
0,5 dl mjölk
ev. lite maizena
c:a 1,5 tsk timjan
soja
salt och peppar
1. Fräs lök och svamp.
2. Fräs köttet. (Lägg lök och svamp åt sida så länge. Salta och peppra.
3. Blanda allt i en gryta eller traktörpanna. Tillsätt cremè fraiche, mjölk, timjan och soja.
4. Om koncistenser blir för lös (som här på bilden), tillsätt lite maizena.
5. Koka ihop några minuter.
6. Servera med pasta. Ris och potatis funkar också.
Om receptet: Eget påhitt.
Kommentar: Vi kan ju vara överens om att denna rätt inte gör sig speciellt bra på bild. Haha! Men den är snabb och enkel att laga. Med lövbiff, riktig cremè fraiche och färska champinjoner blir det riktig vardagslyx.
Omdöme: En av dotterns absoluta favoriträtter. Vi vuxna gillar den också mycket.
Funkar som matlåda: Superbra!
måndag 15 oktober 2007
Dagens rätt - 14 oktober
Lunch: Viltgryta och ris.
Middag: Makaronilåda och grön sallad. Se recept nedan.
(Lilla Sara verkade också gilla. Och hennes pappa blogg-hakke också.)
Dagens rätt - 13 oktober
Lunch: Plättar
Middag: Viltgryta, ris, gelé och sallad. (Grytan från frysen. Faktiskt godare andra gången. Se recept nedan.)
Makaronilåda - äkta schulmanskost!
1 pkt pennepasta
1 pkt rimmad skinka (c:a 400 g)
riven smakrik ost, "ganska mycket"
1,5 dl grädde
4 äggulor
1. Skär fläsket i bitar och stek.
2. Koka pastan.
3. Blanda grädde, ost och äggulor.
4. Blanda såsen med pasta och fläsk i en form.
5. Grädda i 175 grader tills makaronilådan fått lite färg och blivit genomvarm.
Om receptet: Det här är en äkta familjerecept från familjen Schulman, en rätt som serveras på födelsedagar och liknande. Fråga mig inte varför.
Kommentar: Personligen har jag aldrig fattat storheten med den här anrättningen, men många tycker verkligen om den. Testa gärna!
Barnens omdöme: Mums.
Funkar som matlåda: Alldeles utmärkt, enligt maken.
Dagens rätt - 12 oktober
Kycklingfajitas med diverse grönsaker, ost, dippsåser och bröd. Ni fattar konceptet.
Och öl. Det är fredag!
torsdag 11 oktober 2007
Potatis- och purjoklössoppa
10-15 potatisar
2 purjolökar
2 dl crème fraiche
salt och peppar
1. Skala och tärna potatis, skiva purjon
2. Koka i c:a 2,5 liter vatten.
3. När potaisen är mjuk, mixa soppan slät med mixerskav. Blanda i en burk creme fraich.
4. Salta och peppra.
Om receptet: Bloggrecept inskickat av signaturen "Sophie".
Kommentar: Lättlagat! Kräver generös kryddning för att få stuns.
Barnens kommentar: Nja.
Vuxnas kommentar: Gott!
Funkar som matlåda: Sådär.
tisdag 9 oktober 2007
Dagens rätt - 9 oktober
Lunch (till sjuka barn): Rester av färsbiff och potatis.
Middag: Rosmarin- och apelsinlax, ris och broccoli.
Apelsin- och rosmarinlax
(4 port)
4 bitar skinn- och benfri laxfilé, ca 500 g
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk rosmarin
2 1/2 dl mellangrädde eller matlagningsgrädde
2 msk konc. apelsin juice
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Lägg fisken i en ugnssäker form. Krydda med salt, peppar och rosmarin.
3. Blanda grädde och apelsinjuice. Häll det över laxen.
4. Stek i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
5. Servera med kokt ris och grönsaker.
Om receptet: Från arla.se.
Kommentar: Sjukt enkelt och snabbt och föredömligt få ingredienser.
Omdöme: Både barn och vuxna gillar! Sonen har inte ätit större portion på flera veckor.
Funkar som matlåda: Kanon.
Dagens rätt - 8 oktober
Lunch (till sjukt barn): Micrad rödspätta, potatis och ärtor. Remoladsås.
Middag: Färsbiff i panna, potatis, grönsallad (isbergssallad, tomat, gurka och FETAOST. Älskar fetaost.)
Färsbiff i panna - succérecept!
(4 port)
400 g köttfärs
1 liten gul lök, finhackad (eller riven)
1 tsk örtsalt
1 krm svartpeppar
1,5 msk. potatismjöl
1 dl mjölk
1 msk smör eller margarin
2,5 dl Kelda mellangrädde
1 msk soja
1. Blanda färsen med lök, örtsalt, peppar, potatismjöl och mjölk.
2. Bryn matfettet i en stekpanna och platta ut färsen direkt i den till en stor biff som täcker hela pannan.
3. Stek 4 min på medelstark värme. Dela färsen i 4 delar och vänd dem. Stek ytterligare 4 min. 4. Ta upp biffarna, häll i grädden och sojan i stekpannan och rör om. Lägg i biffarna och låt dem puttra i såsen 3-4 min.
5. Servera med kokt potatis eller potatismos och en god sallad.
Om receptet: Bloggrecept inskickat av Ann Hansson.
Kommentar: Allvarligt talat, det här måste vara den bästa uppfinningen sedan hjulet. I alla fall för föräldrar som inte orkar rulla köttbullar och biffar och tycker att köttfärslimpa är lite trist. SÅ smidigt. Jättesnabbt och inget kladd alls!
Familjens omdöme: Supergott!
Funkar som matlåda: Absolut.
Dagens rätt - 7 oktober
Lunch: Våfflor på restaurang, sägs det.
Middag för barnen: Makaroner, fiskbullar och ärtor. Succé!
Middag för vuxna lite senare: Entrecote, klyftpotatis, bearnaisesås.
lördag 6 oktober 2007
Dagens rätt - 6 oktober
Lunch: Plättar.
Middag: Kycklingpastasås med soltorkade tomater, tagliatelle, tomater.
Kycklingpastasås med soltorkade tomater
(4 port)
4 kycklingfileer strimlade
1 gul lök
6 soltorkade tomater
1 msk vetemjöl
3 dl hönsbuljong
1 dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
olivolja
1 msk färsk basilika
120 g riven ost
salt och peppar
400 g tagliattelle
1. Koka pastan och skölj den under kallt vatten.
2. Bryn kycklingen med lök och soltorkade tomater.
3. Red med mjöl. Tillsatt buljong, matlagningsgradde och mjölk och låt allt koka ihop.
4. Värm pastan tillsammans med olivolja, skuren basilika och ost. Salta och peppra.
5. Servera.
Om receptet: Bloggrecept inskickat av "Caroline".
Kommentar: Funkar både till vardags och som helgmat.
Omdöme: Bra.
Funkar som matlåda: Alla gånger.
torsdag 4 oktober 2007
Värsta matminnet
Vi kom att prata om pulvermos. Det är ingen höjdare, tycker jag.
Plötsligt kom jag att tänka på ett av mina värre matminnen från barndomen. Jag var kanske sju, åtta år och skulle sova över hon en kompis. På kvällen serverades tonfisk och pulvermos.
Jag glömmer aldrig hur den där geggan växte i munnen, roterade i magen.
Vilka är era värsta matupplevelser?
Dagens rätt - 4 oktober
Micrad falukorv från i går. Makaroner.
(Ett barn extra fick dessutom äran att smaka denna delikatess.)
Ugnsstekt falukorv
Falukorv
Äpple
Lök
Tomat
Ost
Senap
Ketchup
1. Skär löken i klyftor och koka några minuter i saltat vatten.
2. Skär skåror i korven och lägg sedan i en ugnsfast form. Stick ner äppelbitar i skårorna.
3. Jag brukar blanda ut senap med lite vatten och sedan hälla över korven.
4. Spruta på ketchup efter behag. Avsluta med ost.
5. Lägg lök och tomater runt om.
6. Stek i mitten av ugnen, 225 grader, c:a 20 minuter.
Om receptet: En egen blandning. Löken till är så sjukt god.
Kommentar: Inte SÅ himla jobbigt, trots allt. Och mycket mat blir det!
Barnens omdöme: Okej.
Vuxnas omdöme: Lovely!
Funkar i matlåda: Nja...
tisdag 2 oktober 2007
Dagens rätt - 2 oktober
Lunch (till sjuka barn): Gnocci och tomatsås (Med riven lök - tack Maria!)
Middag: Panerade rödspättafiléer, potatis, remoladsås, citron och ärtor. (Sonen ville ha mer TRE gånger.)
Se recept nedan.
Panerad spätta
Spättafiléer
Vetemjöl
Ägg
Ströbröd
Matfett
1. Vänd filéerna först i mjöl, sedan ägg och sist ströbröd.
2. Låt dem ligga en stund på en tallrik och stelna till lite.
3. Stek i matfett några minuter på varje sida.
Kommentar: Trots allt mycket, mycket godare än fiskpinnar. Och mindre transfetter.
Barnens omdöme: Våra barn älskar det! Vill ha mer och mer...
Tomatsås helt enkelt
1 gul lök, hackad eller riven
1 vitlök, hackad eller pressad
1 burk champinjoner
1 burk krossade tomater
1 tsk grönsaksbuljong-
pulver
1 dl vatten
1 tsk (c:a) timjan
salt och peppar
olivolja
1. Fräs lök och champinjoner i olivolja.
2. Tillsätt resten av ingredienserna.
3. Låt puttra 10 minuter eller längre.
4. Servera med pasta.
Om receptet: Egentligen tomatsås till vegetarisk lasagne, men funkar bra ensam.
Kommentar: Enkelt och snabbt av sånt som oftast finns hemma.
Barnens omdöme: Mums.
Vuxnas omdöme: Oväntat mycket smak.
Funkar som matlåda: Javisst.
måndag 1 oktober 2007
Dagens rätt - 1 oktober
Lunch (till sjuka barn): Kyckling med limesås och ris. Rester från i går.
Middag: Köttgryta (se recept), potatis, grön sallad, gelé.
Supergoda köttgrytan
(6 port)
c:a 750 g benfritt kött av älg, hjort eller nöt
3 msk margarin eller smör
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
4-5 dl vatten
1-2 köttbuljong-
tärningar
2 lagerblad
2 tsk torkade krossade enbär
1,5 tsk timjan
c:a 15 små lökar (steklök eller schalottenlök, men en purjo funkar också)
5 morötter
1,5 dl grädde
2 tsk soja
2 msk vinbärsgelé
1 msk rödvinsvinäger
hackad persilja
1. Skär köttet i bitar (c:a 2 gånger 2 cm), och bryn det i omgånger på inte allt för stark värme.
2. Lägg över bitarna i en gryta. Krydda med salt och peppar.
3. Tillsätt hälften av vattnet, buljongtärningar, lagerblad, enbär och timjan.
4. Koka under lock MINST 45 minuter. Gärna betydligt längre. (Jag brukar låta det koka över 1,5 timme för att få det riktigt mört.)
5. Skala lök och morötter. Bryn och lägg över i grytan. Tillsätt resten av vattnet. Låt koka tills köttet är helt klart, c:a 20 minuter.
6. Gör redning av mjölet vatten och häll i. Tillsätt sedan grädden. Koka upp.
7. Tillsätt sedan soja, vinäger och gelé.
Om receptet: Ur Vår kokbok.
Kommentar: Har man tid känns det lyxigt och hemtrevligt att låta kött koka så här lääänge. Är man smart gör man dubbel sats medan man ändå är igång.
Barnens omdöme: Bra.
Vuxnas omdöme: Smakar höst och varmt. Slowfood. Härligt.
Funkar som matlåda: Jo, men man bör nog dela köttet och potatisen i mindre bitar innan man micrar.
Scones
(16 st)
8 dl vetemjöl eller 4 dl vetemjöl + 4 dl grahamsmjöl
1 tsk salt
4 tsk bakpulver
100 g smör eller margarin
3 dl mjölk eller filmjölk
1. Sätt på ugnen, 250 grader.
2. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke.
3. Fördela fettet i mjölet med fingertopparna till en grynig massa.
4. Tillsätt mjölk eller filmjölk och rör snabbt ihop degen.
5. Dela degen i fyra delar och lägg på en plåt. Platta med mjölad hand ut varje del till en rund kaka. Skåra varje kaka korsvis med mjökad kniv.
6. Grädda i mitten av ugnen, c:a 10 minuter.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)
